在國際賽事感官品評時,
評審會先看煮好白飯的光澤,聞香味,
再吃米飯的口感,以及吞嚥入喉的滑順感。
臺灣稻米品種常帶有芋頭香氣,
但日本人認為稻米應該要有米飯香而非其他雜味。
高雄147號是香米品種,有淡雅的芋頭香,卻特別在於白飯香氣厚實,
純米飯「回甜」香氣也很明顯,強過芋頭香,兩者相加產生微妙變化,
因此才受到日本評審青睞。
再者高雄147米飯煮好後保水膜的厚度、味度值高、
米飯的Q彈性及光澤都俱佳,推薦好好吃碗白米飯,幸福滿滿。
兩個從小在關山農村裡打滾長大的孩子,
長大之後,因為莊劉美好聯姻,成為仔細雕琢水稻成長之道的一對夫妻。
兩人多年來苦心孤詣,依照氣候狀況及育苗品種,
反覆調整灌溉的時間與頻率,認真觀察秧苗與氣候的變化,
終於突破多年來的亞季軍魔咒,在全國稻米達人競賽中拿下冠軍!
這支拿下冠軍的高雄147,米香淡悠清雅,藏在剛入飯桌時的嗅覺感受裡,
吃的時候卻只有Q彈的口感,米粒偏大、黏度適中,
而且放涼之後的口感,也不輸給熱飯,值得每一口細細品嚐。
【全素】
品名:達冠米
產地:高雄147
產地水源:新武呂溪
保存方式:自然產物,放在肚子裡鮮味最持久,如無立即食用請放在冰箱冷藏,約2個月
炊煮方式:新米的飽水度較佳炊煮時無需加太多水。以 1:1 比例炊煮,即可吃到彈性、口感極佳的飯
商品尺寸:長12cm x 寬8cm x高13.5cm (不含紙藤把手)
內容量:1.5公斤±1.5%,約10杯十分飽滿的米
品質規格:CNS二等米