年紀超過五十歲的人都有印象，早期嘉義的阿里山有大量種植山葵，且品質極好，台灣的山葵源於一百多年前日本人佐藤昌氏在阿里山上試種山葵成功後，從此在台灣落腳，但當時僅零星種植，直到四、五十年前才漸成氣候。由於山葵在種植時會消耗許多地力，收成一年需休耕五年才會恢復，同時還必須供應流動水源，澆灌的肥料又多為雞糞，帶來河川汙染的困擾，以及因為山葵根系淺，無法鞏固山坡地土質等等因素，讓林務局在十多年前全面禁種，失去舞台的山葵從此不再閃亮。

江金品找了一塊地當苗圃基地，全面改為盆栽，再打造排水性良好的土壤覆蓋，加上溫濕度的控制，天際架上黑網，模擬森林生長環境，網室苗圃都為離地種植，不會為水土保持帶來威脅，新品種再經幾年適應後，在台灣種植山葵的夢想便能實現了。